水果清洗機(jī)的工作原理首先需要清洗的水果全部放入水槽，在高壓水流和強(qiáng)力氣泡的作用下，被充分打散、翻滾、清洗、傳送。水果表面的泥沙會(huì)脫落，沉淀到底部隔離倉(cāng)，防止了翻揚(yáng)回流造成再度污染。
而從水果上洗落下來(lái)的雜物會(huì)漂浮在水面，然后被網(wǎng)孔收集，溢出水槽的水流被排除水箱，進(jìn)入尼龍袋中。水果被水果清洗機(jī)洗干凈后，再經(jīng)過(guò)噴淋的清洗，然后通過(guò)傳送帶送出，傳送帶末端有一個(gè)吹起裝置，沒(méi)有被徹底清理掉的雜物吹落。
這款設(shè)備的主要部分皆采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，洗凈度高，能保持原有色澤，廣泛用于清洗水果類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品。它主要采用氣泡式清洗、高壓噴淋式清洗、毛刷式清洗、超聲波清洗、滾筒摩擦式清洗等方法。
氣泡式清洗：氣泡式清洗方式是使空氣進(jìn)入水中，不斷攪動(dòng)清洗水并且產(chǎn)生大量氣泡，在被清洗物表面發(fā)生的氣蝕作用，使被洗物清洗干凈。
高壓噴淋式清洗：高壓噴淋式清洗主要是依靠噴頭噴出的高壓水產(chǎn)生的作用力使附著在水果表面的污物去除。
毛刷式清洗、毛刷式清洗方法是通過(guò)刷毛與水中物料的直接接觸，使物料表面的污物刷除洗凈。
超聲波清洗：超聲波清洗方法是在液體中產(chǎn)生數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的微小真空氣泡，這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產(chǎn)生，并不斷地猛烈爆破，產(chǎn)生強(qiáng)大的壓力和負(fù)壓吸力，使污物脫離物體的表面，對(duì)于被清洗物不會(huì)產(chǎn)生物理?yè)p傷。該方法用于清洗水果，技術(shù)尚不完全成熟，由于超聲波的作用，是否會(huì)對(duì)水果組織產(chǎn)生不良影響有待進(jìn)一步研究。
滾筒摩擦式清洗：滾筒摩擦式清洗的滾筒下部沉于水中，物料放在篩網(wǎng)式滾筒中，由于滾筒的滾動(dòng)作用，使物料與物料之間以及物料與滾筒之間產(chǎn)生摩擦，使物料表面泥土去除并清洗凈，該類(lèi)清洗兼有去皮的作用，可清洗的水果有局限性。
